Глиняная посуда. Традиции возвращаются?

На большие праздники, крестины и свадьбы, наши пращуры любили готовить душенину — тушеное в горшке мясо.

Брали мясо, очищали его от сухожилий и плевы, нарезали кусочками, отбивали, солили, перчили, обкатывали в муке, обжаривали с обеих сторон, а затем часть его клали на дно глиняного горшка. Накрывали очищенным и нарезанным кружочками картофелем с измельченным сырым луком, сельдереем, перцем и солью. Затем — снова слой мяса, а на него картофель так, чтобы именно он оставался сверху. Все это заливали мясным бульоном — и в печь… Или духовку. Подавая на стол, душенину посыпали мелко иссеченным чесноком и петрушкой. Ох, и объедались же потом всей семьей!

Традиции опять возвращаются, и сегодня любой человек, считающий себя истинным гурманом, не откажется от горячей пищи из горшка. Но, чтобы она была по-настоящему вкусной, ароматной и питательной, нужно позаботиться о самом главном — посуде. «Посуда, в которой готовят пищу, должна быть живая», — считают гончарных дел мастера. А ее делают из чистой глины, без всяких там примесей. Поэтому и пища в такой посуде особенная — вкусная. Поскольку кухонная утварь из глины очень популярна и не относится к разряду дешевой, есть много желающих на ней заработать. Иногда даже сам мастер не отличит подделку от оригинала.

Обязательно поинтересуйтесь у продавца, кто и из какой глины изготовил горшок. Лучше всего, конечно, знать лично мастера и какую глину он использует в работе. Дымленая, или черная, керамика вполне безопасна, ведь для ее изготовления нужна только глина и огонь. Если вам попадется на глаза неглазурованная посуда терракотового цвета, то есть красная, — берите и не раздумывайте. Если же глазурованная — уточните, для приготовления каких блюд ее можно использовать.

В химический состав глазури может входить пережженный свинец. Для холодных кушаний такая посуда подойдет, но ставить ее в духовку не стоит: во время нагревания из такой посуды станут выделяться вредные вещества. Наши предки знали это, поэтому и заботились о разной посуде — и для холодных, и для горячих кушаний. Зато фабричная глазурь безопасна, это обычные тарелки, которыми мы ежедневно пользуемся.

Говорят, что гончар — тот, кто «горно очаровывает». Горно — это гончарная печь. Ну, а без колдовства в изготовлении глиняной посуды никак не обойтись. Возможно, поэтому продукты, приготовленные в горшках, такие вкусные. Женщины всегда об этом знали и без особого труда находили заветный путь к мужскому сердцу.

К слову, чтобы изготовить горшок, сначала нужно приготовить глину: смешать с другой глиной, вымочить, несколько раз вымесить, а тогда уже можно и на гончарный круг. Опытный мастер-гончар за 10 минут может сделать горшок, а чашу — в течение минуты. После «очаровывания» на кругу посуду высушивают. Это весьма деликатный процесс, поскольку небольшое отступление от правил приводит к появлению трещин. Дальше горшку придают красоту лощением. И только после этого закладывают в печь, где он «отдыхает» несколько дней.

Обожженную глину невозможно переделать. Но если горшок покрылся трещинами, не спешите его выбрасывать. Он еще может пригодиться для дизайна помещения, или же в нем прекрасно будут расти цветы.


23:33 24.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Настройка jimm. Беседуйте в сети комфортно.

Настройка jimm. Беседуйте в сети комфортно.

Казалось бы, совсем немного времени тому назад появились самые новые устройства для коммуникации, включая – интернет-пейджеры. И все же данные программные приложения уже смогли занять в этом мире, стр...
Как правильно начать торговать на Форекс?

Как правильно начать торговать на Форекс?

Собрались попробовать торговать на Форекс? Не знаете с чего начать? Могу дать вам несколько советов, которые обезопасят вас в этом нелегком и без того рискованном деле. Первое — обязательн...
Вкусные рецепты: Салат "Морской" под соусом карри, Торт "Белоснежка, Шоколадно-лимонный торт или сюрприз за 15 минут

Вкусные рецепты: Салат "Морской" под соусо...

Салат "Морской" под соусом карриРазморозить морепродукты,откинуть на дуршлаг дать стечь жидкости. Приготовим соус: в миске смешать йогурт с карри и с горчицей, добавив соль и перец, по своему вкусу. С...
Толпа, строй или коллектив: как управлять группой людей?

Толпа, строй или коллектив: как управлять группой лю...

Народная мудрость гласит: «Одна голова хорошо, а две — лучше». В то же время, любой психолог знает, что большие массы людей ведут себя, как примитивный организм, намного ме...
Как сделать так, чтобы не испортить мнение об организации

Как сделать так, чтобы не испортить мнение об органи...

Несомненно, что первое впечатление об организации у посетителя складывается уже тогда, когда он переступает порог здания. Любой из посетителей внимательно и придирчиво рассматривает апартаменты, куда ...
Откуда взялась мужская сорочка? Кружева и застежка

Откуда взялась мужская сорочка? Кружева и застежка

Итальянское ноу-хау XVI века — кружева — мгновенно завоевали свое почетное место вокруг шей и рук богатых и влиятельных дворян. Кружева, как яркая декоративная деталь, стали необ...
Самое интересное

Как сэкономить на прическе? Стрижка и окрашивание

Продолжаю рассказ, начатый в предыдущей статье. Длина волос… На первый взгляд может показать...

Вариант как осветить свой автомобиль (светодиодная

Задействование светодиодов для подсветки вокруг номера машины. Распространяется мода по применению с...

Ионизаторы воды: Канген Вода - читайте отзывы на k

Любой человек нуждается в регулярном употреблении полезной воды, которая не только отлично утоляет ж...

Вкусные рецепты: Ванильный бисквитный торт, Праздн

Ванильный бисквитный тортяйца хорошо взбить до увеличения объема в 3 раза/минут 8/ не прекращая взби...

Почему в Норвегии всё больше и больше электромобил

С каждым годом всё больше и больше маленьких электрических машин выезжает на дороги Норвегии. Но осо...

Какую тайну хранит севастопольская бухта?

Говорят, что снаряд дважды в одну воронку не попадает. Но подобное утверждение, по-видимому, не о ме...

А вы читали «макаронную энциклопедию»? Часть 2

Конечно, нельзя обойти вниманием и прямые макароны, которые, кстати сказать, тоже имеют свои виды и ...

Где можно заказать высококачественную корпусную ме

Корпусная, или модульная мебель совершенно незаменима. Шкафы и системы хранения, комоды, полки и сте...

Чем лучше оборудован вход – тем чище внутри помеще

Для того чтобы было чисто внутри помещения, необходимо оборудовать входную площадь специализированны...

Вкусные рецепты: Творожный завтрак со сливами, Суп

Творожный завтрак со сливамиТворог растереть с сахаром деревяной ложкой. Натереть в творог масло, до...



Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий ассортимент познавательных и отличных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти нужную информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас полезные и занимательные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск требуемой информации будет занимать у вас секунды.