А вы читали «макаронную энциклопедию»? Часть 2

Конечно, нельзя обойти вниманием и прямые макароны, которые, кстати сказать, тоже имеют свои виды и подвиды. Совсем тонкие длинные макароны называются капеллини, что в переводе означает «волосы ангела». Капеллини по форме округлые, очень нежные, поэтому густые мясные соусы не очень хорошо к ним подходят. Лучше всего их кушать отваренными и перемешанными с оливковым маслом и кусочками отварных овощей. Часто капеллини подают просто с легкими бульонами.

Капеллини — самый тонкий вид длинных макарон. Второй по тонкости может по праву считаться вермишель — vermicelli — название переводится как «маленькие червячки». Вермишель может подаваться на стол как в горячем, так и в холодном виде. Часто такие макароны используют в качестве наполнителей для запеканок и салатов. Даже в десертах великие итальянские кулинары умудрились найти место вермишели.

Знаменитые спагетти — это округлые макароны средней толщины. «Маленькие веревки» — вот что означает их название на итальянском языке, и спорить с этим трудно. Какие блюда можно приготовить со спагетти, думаю, рассказывать никому не надо, а вот откопать парочку оригинальных рецептиков обещаю!

Часто в рецептах можно встретить макароны лингвине («маленькие язычки») — такие плоские тонкие ленточки из теста. Такие макароны используют практически во всех тех блюдах, где фигурируют спагетти, так что два этих вида вполне взаимозаменяемы, а вот для густых соусов типа маринара или болонез больше подходят именно лингвине.

Есть еще фетуччине, которые потолще и пошире, чем лингвине, поэтому если вы собираетесь готовить сливочный соус, то лучше взять именно фетуччине. В остальном они используются одинаково с лингвине.

Лапша папарделле появилась на наших прилавках сравнительно недавно. Эта гостья из Тоскани готовится по тому же рецепту, что и наша домашняя яичная лапша, только гораздо шире. Конечно, в супе такие широкие ленты будут смотреться довольно специфически, а вот в запеканках под густыми соусами получается очень и очень вкусно.

Часто в рецептах можно встретить и тальятелле — довольно широкую округлую яичную лапшу, немного напоминающую фетуччине. Тальятелле называют классической пастой Эмилья-Романья. Чаще всего тальятелле используют в супах, но можно подать такие макароны и отдельно, в качестве гарнира.

Длинные полые трубки, похожие на спагетти, но таковыми не являющиеся, называются печутелле. Такие макароны очень хороши с овощами, а итальянцы считают, что лучшее применение печутелле — это подать их с соусом-рагу.

Отдельно стоит упомянуть и о макаронах с начинками. К таким относятся равиоли, квадратные кусочки теста, слепленные между собой, с начинкой внутри. Равиоли напоминают по сути, но не внешне, русские пельмени, только маленькие. В наших магазинах часто под видом равиоли продают еще один тип макаронных изделий с начинкой — тортеллини. Вот тортеллини действительно похожи на маленькие пельмешки, причем они бывают самых разных цветов и с самыми разнообразными начинками — от свеклы и помидоров до кальмаров или просто мясного фарша.

Другой вид фаршированных макарон — агнолотти или ангелотти — больше напоминает наши вареники, только уменьшенные в несколько раз. Начинки для агнолотти могут быть также самыми разными. Примечательно, что для тортеллини и ангелотти обязательны соусы, которых, кстати говоря, у итальянских мастеров приготовления еды превеликое множество. Есть еще ньокки, которые представляют собой особый вид клецок. В них не кладется начинка, но зато тесто для ньокки делается с творогом, сыром, шпинатом и другими добавками. Ньокки в качестве гарнира способны украсить любое блюдо, но могут подаваться к столу и самостоятельно с томатным соусом.

Ну вот, кратенько мы рассмотрели самые распространенные виды макарон, но это, естественно, далеко не полный их перечень. Что особенно поражает, так это многообразие всевозможных рецептов с каждым сортом пасты. Но об этом в следующий раз.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 09:02 25.05.2019 Actualdaily.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Запретная любовь или обалденный секс с проституткой

Запретная любовь или обалденный секс с проституткой

Любой секс вне брака раньше считался запретной любовью. У некоторых народов до сих пор актуально это понятие. Что же делать тем мужчинам, которых не устраивает их половая партнерша, то есть жена? Супр...
Чему учат «бесплатные» онлайн-игры?

Чему учат «бесплатные» онлайн-игры?

Сразу оговорюсь — в данной статье речь не идет о таких играх, как шашки, шахматы и т. д. Здесь будет рассказываться исключительно об играх типа «Убей!», «Помоги!», &...
Начало века

Начало века

Вечер. Огромная зала с коралловыми гобеленами по стенам, белыми лепными потолками, сотни мужчин и женщин танцуют. . мы стоим на балконе. . я. . . Красивое красное платье с открытой спиной, покроя изве...
История возникновения московского такси

История возникновения московского такси

Сегодня уже сложно представить Москву без многочисленного транспорта различного вида, среди которого можно увидеть такси различных видов, размеров и марок. Но ведь это было не всегда так, а в какой-то...
Как я отдыхал на море с мамой

Как я отдыхал на море с мамой

Сразу хотелось бы сказать, что эта история не про моего дядю Борю. Я решил немного отдохнуть от написания рассказов о его похождениях, а познакомить вас с другими членами моей семьи. Точнее, рассказат...
Где хранить музыку? Эволюция цифровых аудио-носителей

Где хранить музыку? Эволюция цифровых аудио-носителе...

В этой статье рассматриваются основные виды носителей цифрового звука в хронологическом порядке их появления. Какие из них нужны и актуальны, а какие «вышли в тираж», пусть решит читатель....
Самое интересное

Метлах - где это? О плитке, посуде, благотворитель

Париж — о да, это прекрасно. Берлин — хм, тоже неплохо. Стокгольм —...

Семена Чиа

Использование полезных свойств семян Чиа, часто его еще называют испанским шалфеем, уходит в глубь в...

Может ли нож порхать, как бабочка? Да, если это ба

«Балисо`нг (balisong), нож-бабочка — складной нож с клинком, скрываемым в сложенном...

Светильники для гостиницы – выбор цветовой темпера

Комфорт гостей в гостинице во многом зависит от правильного выбора и расположения осветительных приб...

Бесплатная библиотека: быть или не быть?

Востребованность в интернете информационных источников, которые дают пользователям свободный и б...

Осторожно: чувства!

Очень важную роль в возникновении заболеваний играют те чувства, которые мы испытываем. И этому есть...

Отделка фасадов трехслойными стеновыми панелями

Опытные бизнесмены прекрасно знают, что в деле успешного продвижения компании и получения прибыли ва...

Интервью Тома Делонга из Angels and Airwaves MTV

Сегодня за кулисами программы TRL Rock Band Special мы втиснулись в очень маленькую комнатку вместе ...

Вызов ветеринара на дом: доступно и просто

В Москве существует много готовых оказать помощь вашему питомцу ветеринарных клиник. Часть ветеринар...

Где заказать контрольную. Качественные рефераты дл

Для многочисленных теперешних учащихся куда более важно приобрести реальные знания, чем тратить врем...



Новости развития информационнного портала:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий ассортимент познавательных и отличных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти нужную информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас полезные и занимательные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск требуемой информации будет занимать у вас секунды.