Хурма: как лакомиться ею круглый год?

Ноябрь — очей очарованье. Почему так? А вы приезжайте в гости в Сочи посмотреть на хурмовый сад. Ровные ряды низкорослых деревьев тянут ветки-руки в хмурое небо, цепляя низкие облака. То там задержался красноватый листок-сердце, то здесь. Если смотреть на такой сад издалека, кажется, что весь он китайскими фонариками подсвечен. Поближе подойдешь: нет, это хурма ему такую красоту придает!

У меня много знакомых по всей России и за ее пределами — профессия обязывает. Со многими не просто приятельствуем, а дружим не первый год. Так вот, оказывается, большинство моих друзей не то что в хурмовом саду не бывали. Даже настоящей хурмы в глаза не видели, довольствуясь тем, что доходит до магазинов. Одни мы, получается, в золотом раю живем: хурма, мандарины, мимоза, далее чередовать.

Наверняка в большинстве городов российской глубинки хурма если и бывает на рынке, то одного сорта. Называется — «если завезли». А у нас — и бычье сердце, и помидорная, и королек, и еще десятки диких и вполне селекционных сортов, названия которых помнят разве что ученые-агрономы.

О том, насколько хурма вкусна и полезна, на ШЖ написано немало. Есть ее постоянно, двенадцать месяцев в году, невозможно по определению: последнюю хурму собирают в нашем регионе после новогодних праздников, а свежую, непереработанную, можно купить на рынке максимум до февраля. На любой вкус и любой консистенции: от твердой, как яблоко, до похожей на желе.

И вот представьте: идете вы на рынок за хурмой, мечтая съесть ее сразу по возвращении домой. Покупаете королек — единственную разновидность, которая лишена вяжущих свойств в стадии твердого плода. А дома оказывается, что это лишь наполовину королек или вообще вся хурма вяжет так, что в зобу дыханье сперло. Не выкидывать же всю купленную за большие деньги партию?

Варианты есть всегда. Самый простой способ включить механизм дозревания — пересыпать зеленую хурму кислицей. Подойдет алыча, лимоны, яблоки-дичка или яблоки любого кислого сорта. В соседстве с ними хурма спеет за три дня, и ее приходится быстро съедать.

Многие уже знают эту военную хитрость: вяжущую хурму, чтобы отбить это свойство и получить сладкий плод, нужно подвергнуть заморозке. Вспомните, именно так поступают с калиной и рябиной, чтобы избавиться от сильной горечи. Но есть одно «но»: размороженный плод теряет крепость. Иногда хурму, обработанную таким образом, приходится есть при помощи чайной ложки, чтобы не запачкаться с ног до головы. А пятна хурмы с одежды отстирываются с большим трудом… Как быть?

В наших краях убивают двух зайцев сразу. И чистоту обеспечивают, и внушительный запас свежей хурмы, которого должно хватить до весны. Берут вяжущую хурму любого сорта, нарезают ломтиками, фасуют порционно в пакеты — и в морозильную камеру.

Я придумала несколько отличную процедуру. Хурму избавляю от плодоножки с плодоложем, эдакой «юбочки» у основания, острым ножом очищаю кожуру. Плод нарезаю на ломтики, которые без труда поместятся в чайной ложке, заодно избавляюсь от косточек. Затем стандартная процедура: фасовка по пакетам, глубокая заморозка, помещение в камеру для хранения. Размороженную хурму, подготовленную таким образом, можно съесть, не запачкав рук в принципе.

Но сколько хурмы можно заморозить таким образом? Килограмма три-четыре, не покупать же ради нее отдельную морозильную камеру. Но на рынках круглый год можно купить хурму сушеную. Стоит она больших денег, фактически сравниваясь по цене с мясом. Но мало кто догадывается, что лишних трат можно избежать. Сейчас я расскажу, как заготовить такую хурму самим.

На рынке выбираем плоды только с целой плодоножкой — за нее мы будем нанизывать хурму. Придя домой, подбираем прочный шпагат. Хурму не моем, чтобы не начался процесс гниения. Кожуру по спирали срезаем острым ножом, стараясь не повредить цветоножку.

Когда процесс завершен, приступаем к процедуре нанизывания. Шпагатом обвязываем выступающую веточку в основании хурмы и закрепляем петлю узлом. Следующий плод подвязываем ниже таким образом, чтобы две хурмы не соприкасались друг с другом. Одна низка не должна быть слишком большой, полтора метра — максимум. Можно нанизать всю хурму, а потом получившуюся гирлянду разрезать на нужные полоски.

Выбираем место, где мы будем ее сушить. Для начала нужно, чтобы хурма обветрилась по всей площади мякоти. Для этого дня три она должна провисеть на сквозняке, не попадая под прямые солнечные лучи. Повесить хурму сушиться можно как на даче (вдоль стены, под крышей), так и на незастекленной лоджии. Даже застекленная сойдет, если вы дадите хурме достаточно воздуха, чтобы она заветрилась.

Хурма любит тень — эту аксиому нужно запомнить. Поэтому для досушивания перемещаем низки в тот угол дома, где солнце бывает реже всего. Основные условия: достаточное пространство между рядами, чтобы плоды не касались друг друга, свежий воздух. Чтобы предохранить хурму от насекомых, можно неплотно обернуть ряды хурмы марлей.

Со временем вы заметите белый налет на плодах. Не стоит паниковать. Это выделяется фруктовый сахар, содержащийся в хурме. В сушеном виде хурму можно хранить минимум два года. Чем дольше вы собираетесь ее хранить, тем суше должны быть плоды. Сушеная хурма, сочная внутри, хранится недолго (если вы прекратили процесс сушки) и практически не поддается транспортировке.

Выбирайте любой из описанных выше способов — и витамины пропишутся на вашем столе.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 13:04 07.06.2019 Actualdaily.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Комедия «Одноклассники», или Какой юмор предпочитают в Америке?

Комедия «Одноклассники», или Какой юмор предп...


Наши локализаторы (название фильму подбиралось через конкурс, объявленный на сайте Кинопоиск) с заголовком угадали дважды. С одной стороны, они нам даже не соврали, ведь речь в картине режиссера Дэнн...


Как выйти замуж счастливо. Часть 2

Как выйти замуж счастливо. Часть 2


Чтобы выйти замуж счастливо, вам нужна не только любовь, но и требовательность к любимому. Сейчас много говорят о безусловной любви, но это про другое и не сейчас. Неважно, вы уже поженились или это ...


Дом для грибников, дом у церкви.

Дом для грибников, дом у церкви.


Частный дом или квартира?Ныне для комфортного проживания всем людям нужны обыкновенные услуги: свет, отопление и водоснабжение, Интернет, то есть все то, что облегчает жизнь каждого человека. Однако д...


Кто нарушитель прав? Я или сотрудник ГИБДД?

Кто нарушитель прав? Я или сотрудник ГИБДД?


И в снег и слякоть, и в град из пуль. Работа правоохранительных органов на юге, значительно отличается от других регионов Российской Федерации. Некогда воротами на Кавказ считался Ростов-на-Дону, но п...


Приобретайте студийный свет на сайте actualdaily.ru

Приобретайте студийный свет на сайте actualda...


Какую роль выполняет студийный свет в работе фотографа? Ответить на этот вопрос сможет каждый, кто хотя бы раз работал в студии. В любой съемке большое значение имеет схема студийного света и обустрой...


Стили интерьера

Стили интерьера


Выбор стиля интерьера Вашего дома – задача, важность которой трудно переоценить: от правильно выбранного стиля  зависит настроение и работоспособность, комфорт и удобство Вашей жизни.  Интер...


Познавательное

Гиподинамия

Гиподинамия – низкая физическая активность. Гиподинамия может быть вынужденной, например, в связи с заболеванием, либо связана с малоподвижным (сидячим) образом жизни. В настоящее время гиподинамию на...

Зачем нужны сайты

Сегодня сайты - один из обязательных атрибутов многих фирм, функционирующих не только в сети Интернет. Многие компании, которые позиционируют свою работу на продаже или рекламе товаров, всеми способам...

Умеете ли вы заботиться о себе?

Замечали ли вы когда-нибудь, что если мы чувствуем себя уставшими или забываем соблюдать правильный режим питания, наша реакция на происходящие события становится более сильной и менее адекватной? Поэ...

Транспортное экспедирование

Автомобильный, железнодорожный, воздушный, морской, трубопроводный - виды транспорта, которыми распоряжаются логистические фирмы. К выбору транспорта стоит отнестись деликатно и учесть ряд факторов, ...

Как купить и продать в интернет-магазине? Gipper-и

С появлением компьютера жизнь человечества всё больше становится привязанной к виртуальному миру в самом хорошем смысле. В Интернете можно очень быстро, практически не отходя от монитора, не только на...

Что такое продуктивное обучение? Инновационные мет

Современный экономический словарь говорит, что «продуктивность — это величина, характеризующая объем получаемого полезного продукта от определенного источника». Если говорить о ...

Почему художник Перов не мог носить фамилию отца?

Ночью 3 января 1834 года, 175 лет назад, у невенчанной подруги барона Григория Карловича Криденера, губернского прокурора Тобольска, начались роды. Они продолжались несколько часов и завершились ...

Использование профессиональной караоке системы Evo

Ищете караоке-установку? Может быть ещё в придачу хотите стать звездой? Караоке-система Evolution Lite 2 даст вам такую возможность, ведь в неё встроена система качественной записи звука, при помощи к...

Комедия «Одноклассники», или Какой юмор предпочита

Наши локализаторы (название фильму подбиралось через конкурс, объявленный на сайте Кинопоиск) с заголовком угадали дважды. С одной стороны, они нам даже не соврали, ведь речь в картине режиссера Дэнн...

Где купить прикольные футболки и другие стильные в

«Мода проходит, стиль остается», — изрекла знаменитая Коко Шанель ещё в тридцатых годах двадцатого столетия. Сложно себе представить «стиль» тридцатых, но она, одноз...

Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий ассортимент познавательных и отличных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти нужную информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас полезные и занимательные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск требуемой информации будет занимать у вас секунды.