Хурма: как лакомиться ею круглый год?

Ноябрь — очей очарованье. Почему так? А вы приезжайте в гости в Сочи посмотреть на хурмовый сад. Ровные ряды низкорослых деревьев тянут ветки-руки в хмурое небо, цепляя низкие облака. То там задержался красноватый листок-сердце, то здесь. Если смотреть на такой сад издалека, кажется, что весь он китайскими фонариками подсвечен. Поближе подойдешь: нет, это хурма ему такую красоту придает!

У меня много знакомых по всей России и за ее пределами — профессия обязывает. Со многими не просто приятельствуем, а дружим не первый год. Так вот, оказывается, большинство моих друзей не то что в хурмовом саду не бывали. Даже настоящей хурмы в глаза не видели, довольствуясь тем, что доходит до магазинов. Одни мы, получается, в золотом раю живем: хурма, мандарины, мимоза, далее чередовать.

Наверняка в большинстве городов российской глубинки хурма если и бывает на рынке, то одного сорта. Называется — «если завезли». А у нас — и бычье сердце, и помидорная, и королек, и еще десятки диких и вполне селекционных сортов, названия которых помнят разве что ученые-агрономы.

О том, насколько хурма вкусна и полезна, на ШЖ написано немало. Есть ее постоянно, двенадцать месяцев в году, невозможно по определению: последнюю хурму собирают в нашем регионе после новогодних праздников, а свежую, непереработанную, можно купить на рынке максимум до февраля. На любой вкус и любой консистенции: от твердой, как яблоко, до похожей на желе.

И вот представьте: идете вы на рынок за хурмой, мечтая съесть ее сразу по возвращении домой. Покупаете королек — единственную разновидность, которая лишена вяжущих свойств в стадии твердого плода. А дома оказывается, что это лишь наполовину королек или вообще вся хурма вяжет так, что в зобу дыханье сперло. Не выкидывать же всю купленную за большие деньги партию?

Варианты есть всегда. Самый простой способ включить механизм дозревания — пересыпать зеленую хурму кислицей. Подойдет алыча, лимоны, яблоки-дичка или яблоки любого кислого сорта. В соседстве с ними хурма спеет за три дня, и ее приходится быстро съедать.

Многие уже знают эту военную хитрость: вяжущую хурму, чтобы отбить это свойство и получить сладкий плод, нужно подвергнуть заморозке. Вспомните, именно так поступают с калиной и рябиной, чтобы избавиться от сильной горечи. Но есть одно «но»: размороженный плод теряет крепость. Иногда хурму, обработанную таким образом, приходится есть при помощи чайной ложки, чтобы не запачкаться с ног до головы. А пятна хурмы с одежды отстирываются с большим трудом… Как быть?

В наших краях убивают двух зайцев сразу. И чистоту обеспечивают, и внушительный запас свежей хурмы, которого должно хватить до весны. Берут вяжущую хурму любого сорта, нарезают ломтиками, фасуют порционно в пакеты — и в морозильную камеру.

Я придумала несколько отличную процедуру. Хурму избавляю от плодоножки с плодоложем, эдакой «юбочки» у основания, острым ножом очищаю кожуру. Плод нарезаю на ломтики, которые без труда поместятся в чайной ложке, заодно избавляюсь от косточек. Затем стандартная процедура: фасовка по пакетам, глубокая заморозка, помещение в камеру для хранения. Размороженную хурму, подготовленную таким образом, можно съесть, не запачкав рук в принципе.

Но сколько хурмы можно заморозить таким образом? Килограмма три-четыре, не покупать же ради нее отдельную морозильную камеру. Но на рынках круглый год можно купить хурму сушеную. Стоит она больших денег, фактически сравниваясь по цене с мясом. Но мало кто догадывается, что лишних трат можно избежать. Сейчас я расскажу, как заготовить такую хурму самим.

На рынке выбираем плоды только с целой плодоножкой — за нее мы будем нанизывать хурму. Придя домой, подбираем прочный шпагат. Хурму не моем, чтобы не начался процесс гниения. Кожуру по спирали срезаем острым ножом, стараясь не повредить цветоножку.

Когда процесс завершен, приступаем к процедуре нанизывания. Шпагатом обвязываем выступающую веточку в основании хурмы и закрепляем петлю узлом. Следующий плод подвязываем ниже таким образом, чтобы две хурмы не соприкасались друг с другом. Одна низка не должна быть слишком большой, полтора метра — максимум. Можно нанизать всю хурму, а потом получившуюся гирлянду разрезать на нужные полоски.

Выбираем место, где мы будем ее сушить. Для начала нужно, чтобы хурма обветрилась по всей площади мякоти. Для этого дня три она должна провисеть на сквозняке, не попадая под прямые солнечные лучи. Повесить хурму сушиться можно как на даче (вдоль стены, под крышей), так и на незастекленной лоджии. Даже застекленная сойдет, если вы дадите хурме достаточно воздуха, чтобы она заветрилась.

Хурма любит тень — эту аксиому нужно запомнить. Поэтому для досушивания перемещаем низки в тот угол дома, где солнце бывает реже всего. Основные условия: достаточное пространство между рядами, чтобы плоды не касались друг друга, свежий воздух. Чтобы предохранить хурму от насекомых, можно неплотно обернуть ряды хурмы марлей.

Со временем вы заметите белый налет на плодах. Не стоит паниковать. Это выделяется фруктовый сахар, содержащийся в хурме. В сушеном виде хурму можно хранить минимум два года. Чем дольше вы собираетесь ее хранить, тем суше должны быть плоды. Сушеная хурма, сочная внутри, хранится недолго (если вы прекратили процесс сушки) и практически не поддается транспортировке.

Выбирайте любой из описанных выше способов — и витамины пропишутся на вашем столе.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 13:04 07.06.2019 Actualdaily.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



В роли проститутки CITY_R

В роли проститутки CITY_R


Я был в своей квартире, курил сигарету и уже выпил несколько баночек пива, когда кто-то постучал. Я открыл дверь и увидел, красивую загорелую богиня, которая улыбалась мне. Она в облегающей футболке, ...


Чем интересна необычная экранизация «Беовульфа»?

Чем интересна необычная экранизация «Беовульф...


«Риск — благородное дело», — должно быть, решили продюсеры фильма и его режиссёр Роберт Земекис, берясь в очередной раз экранизировать сказание англосаксонского эпоса...


Интервью Тома Делонга из Angels and Airwaves MTV

Интервью Тома Делонга из Angels and Airwaves ...


Сегодня за кулисами программы TRL Rock Band Special мы втиснулись в очень маленькую комнатку вместе с музыкантами из Angels and Airwaves. Благодаря небольшому пространству мы получили шанс быть ближе ...


Чему учат «бесплатные» онлайн-игры?

Чему учат «бесплатные» онлайн-игры?


Сразу оговорюсь — в данной статье речь не идет о таких играх, как шашки, шахматы и т. д. Здесь будет рассказываться исключительно об играх типа «Убей!», «Помоги!», &...


Монтаж окон. Сделайте лучше ваш дом.

Монтаж окон. Сделайте лучше ваш дом.


Оснащение родного жилища или рабочего кабинета – дело, ценность которого трудно переоценить. Любой человек, без всяких сомнений, находится в значительной непосредственной зависимости от находящегося в...


Как создать успешный сайт

Как создать успешный сайт


Как создать успешный сайт. Успех любого сайта заключается в трех правилах, это: 1) Востребованность 2) Уникальность 3) Качественность Востребованность – на вашем сайте собрана действительно полезная ...


Популярное

Песчаник. Красиво и разумно.

В нашей реальности может быть много случаев, когда отделка или подновление занимают центральное место в будничных делах. Так бывает, если вы создаете свое дело и задумали открыть кафе, или строите час...

Свадебные маршруты Петербурга

Свадебная фотосессия в последнее время стала едва ли не главной частью свадьбы. И для нее нужен отличный антураж. Кто-то выбирает классический свадебный маршрут, кого-то интересуют старинные развалин...

Оптовая компания «BAT-Parts»: колодки тормозные оп

Запасные детали для грузового транспорта и техники специального назначения можно найти у многих поставщиков. Но будет ли их качество соответствовать международным стандартам? Смогут ли компании своевр...

Деньги детям не игрушка?

Скажите, что вы делаете с той мелочью, которая скапливается в карманах? Я лично каждый вечер эти монетки выкладываю в коробку, стоящую на тумбочке в коридоре. А нечего брякать потому что. И вот копятс...

В России продан первый грузовой автомобиль Renault

Первый грузовик Renault Trucks нового модельного ряда продан в Краснодаре компании «Позитив Плюс», которая занимается дистрибуцией алкогольной продукции. Автомобиль Renault Trucks Range D ...

Монтаж натяжных потолков. Изящество всякого жилища

Интенсивное преображение собственного жилья – это, без сомнений, в принципе давно не сказочные мечты, а самая настоящая реальность. С целью, чтобы поскорее переменить любое жилище, всегда оформители п...

Узаконить перепланировку

Самовольная перепланировка. За и против. Если Жилищной инспекции, ДЕЗу, ТСЖ, органам ТБТИ станет известно о вашей самовольной перепланировке, они могут обратиться в Жилищную инспекцию по надзору за п...

Что такое личностно-ориентированное обучение? Инно

«Каждый человек — отдельная определенная личность, которой вторично не будет. Люди различаются по самой сущности души; их сходство только внешнее. Чем больше становится кто сам собою,...

Интересные факты о мобильных телефонах

Интересные факты о мобильных телефонах Очень полезная информация 1) Экстренный номер: Экстренным номером для мобильных телефонов во всём мире является 112. Если Вы за пределами области охвата вашей м...

Преимущества и ключевые особенности массивной поло

Массивная доска для пола получает все большую востребованность, ведь это долговечное, износоустойчивое, полностью экологичное и очень приятное глазу покрытие. В наши дни изготовители предлагают издели...

О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий ассортимент познавательных и отличных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти нужную информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас полезные и занимательные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск требуемой информации будет занимать у вас секунды.