Глиняная посуда. Традиции возвращаются?

На большие праздники, крестины и свадьбы, наши пращуры любили готовить душенину — тушеное в горшке мясо.

Брали мясо, очищали его от сухожилий и плевы, нарезали кусочками, отбивали, солили, перчили, обкатывали в муке, обжаривали с обеих сторон, а затем часть его клали на дно глиняного горшка. Накрывали очищенным и нарезанным кружочками картофелем с измельченным сырым луком, сельдереем, перцем и солью. Затем — снова слой мяса, а на него картофель так, чтобы именно он оставался сверху. Все это заливали мясным бульоном — и в печь… Или духовку. Подавая на стол, душенину посыпали мелко иссеченным чесноком и петрушкой. Ох, и объедались же потом всей семьей!

Традиции опять возвращаются, и сегодня любой человек, считающий себя истинным гурманом, не откажется от горячей пищи из горшка. Но, чтобы она была по-настоящему вкусной, ароматной и питательной, нужно позаботиться о самом главном — посуде. «Посуда, в которой готовят пищу, должна быть живая», — считают гончарных дел мастера. А ее делают из чистой глины, без всяких там примесей. Поэтому и пища в такой посуде особенная — вкусная. Поскольку кухонная утварь из глины очень популярна и не относится к разряду дешевой, есть много желающих на ней заработать. Иногда даже сам мастер не отличит подделку от оригинала.

Обязательно поинтересуйтесь у продавца, кто и из какой глины изготовил горшок. Лучше всего, конечно, знать лично мастера и какую глину он использует в работе. Дымленая, или черная, керамика вполне безопасна, ведь для ее изготовления нужна только глина и огонь. Если вам попадется на глаза неглазурованная посуда терракотового цвета, то есть красная, — берите и не раздумывайте. Если же глазурованная — уточните, для приготовления каких блюд ее можно использовать.

В химический состав глазури может входить пережженный свинец. Для холодных кушаний такая посуда подойдет, но ставить ее в духовку не стоит: во время нагревания из такой посуды станут выделяться вредные вещества. Наши предки знали это, поэтому и заботились о разной посуде — и для холодных, и для горячих кушаний. Зато фабричная глазурь безопасна, это обычные тарелки, которыми мы ежедневно пользуемся.

Говорят, что гончар — тот, кто «горно очаровывает». Горно — это гончарная печь. Ну, а без колдовства в изготовлении глиняной посуды никак не обойтись. Возможно, поэтому продукты, приготовленные в горшках, такие вкусные. Женщины всегда об этом знали и без особого труда находили заветный путь к мужскому сердцу.

К слову, чтобы изготовить горшок, сначала нужно приготовить глину: смешать с другой глиной, вымочить, несколько раз вымесить, а тогда уже можно и на гончарный круг. Опытный мастер-гончар за 10 минут может сделать горшок, а чашу — в течение минуты. После «очаровывания» на кругу посуду высушивают. Это весьма деликатный процесс, поскольку небольшое отступление от правил приводит к появлению трещин. Дальше горшку придают красоту лощением. И только после этого закладывают в печь, где он «отдыхает» несколько дней.

Обожженную глину невозможно переделать. Но если горшок покрылся трещинами, не спешите его выбрасывать. Он еще может пригодиться для дизайна помещения, или же в нем прекрасно будут расти цветы.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 23:33 24.03.2017 Actualdaily.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Разведение кроликов. Ваш доход и успех.

Разведение кроликов. Ваш доход и успех.


Очень многие из нас мысленно изнывают от необходимости выполнять обязанности под управлением кого-то. Весьма нечасто начальники оказываются реализацией иллюзии об замечательном начальнике. Куда чаще п...


Профессионализм современной грязезащиты

Профессионализм современной грязезащиты


Канули в лету те времена, когда считалась в порядке вещей брошенная на пороге половая тряпка, выполнявшая роль придверного ковра для сбора грязи. Со временем современные маты заменили этот древний инс...


Как спастись из тонущего автомобиля. Руководство для личной безопасности.

Как спастись из тонущего автомобиля. Руководс...


    Я не встречал статей посвященных советам как выбраться из тонущего автомобиля. Именно поэтому наткнувшись, на такую тему в форуме, я решил написать об этом, и не только в качестве п...


Тюльпаны – где найти цветы оптом к Международному женскому дню?

Тюльпаны – где найти цветы оптом к Международ...


Для большого числа людей тюльпаны – это символ прихода тепла и весны. Вот почему этот цветок стал так знаменит в преддверии 8 марта. Едва ли вы отыщете женщину, которой бы не пришелся по душе такой ми...


Вкусные рецепты: Французские тюили, Салат "Золотая рыбка", Тарт с шоколадным муссом и бананами

Вкусные рецепты: Французские тюили, Салат &qu...


Французские тюилиПеред приготовлением печенья обязательно подержите продукты при комнатной температуре около часа. В это время: Миндаль очистить и измельчить (я делала в комбайне на терке для сыра пар...


Модулятор IRBI-001Z без памяти

Модулятор IRBI-001Z без памяти


Новая модель автомобильного модулятора - это устройство 4 в 1. Модулятор читает и передает информацию с аудиовыхода любого плеера, с флэш - накопителей и карт памяти, а также имеет жидкокристаллически...


Интересное

Сделать самой свадебную объемную прическу из волос

В принципе на любой праздник мы хотим пышную красивую прическу. И тем более на свадьбу, мечтаем быть самыми очаровательными и привлекательными, чтобы мужчины оборачивались и смотрели в след... А проб...

Закачать лучшие онлайн-игры на Андроид без регистр

В данный момент можно найти немало веб-сайтов, которые посвящены ОС Android. Данная операционная система считается расширяемой платформой, что дает программистам богатейшие пространства для реализации...

3D визуализация – действенный способ повысить заин

Любой по сложности и масштабности план подразумевает формирование разных технических исследований и веществ. Некоторые дизайнеры привлекают к моделированию большое количество специалистов, делая акцен...

Мобильный телефон – друг или враг?

В наше время мобильный телефон — это уже не просто чудо техники, а самое настоящее социальное явление. На сегодняшний день в мире насчитывается около 1,5 миллиарда мобильных телефонов, нахо...

Вкусные рецепты: быстрый сладкий пирог, Ягодный то

быстрый сладкий пирогИз указаных продуктов замесить тесто,вылить его в форму с высокими краями,сверху уложить яблоки натертые на крупной терке и посыпать крошкой.выпекать приблизительно 40минут. Вам п...

Толпа, строй или коллектив: как управлять группой

Народная мудрость гласит: «Одна голова хорошо, а две — лучше». В то же время, любой психолог знает, что большие массы людей ведут себя, как примитивный организм, намного ме...

Лазерная терапия - коротко о главном

Главным источником света является Солнце, многие тайны которого привлекали человека на протяжении столетий и активно продолжают интересовать науку и в наше время. Свет является одной из форм существов...

Чем лучше оборудован вход – тем чище внутри помеще

Для того чтобы было чисто внутри помещения, необходимо оборудовать входную площадь специализированными покрытиями, которые могут легко и эффективно удалить всю уличную грязь с подошв обуви посетителей...

Что такое тонир?

Для каждого армянина лаваш — это символ Армении. Лаваш пекут в тонире. Что же такое тонир? Многие века тонир был основной частью крестьянского жилища, им же обусловлено шатрообра...

Хотите тишины? Звукоизоляция стен, пола и потолка.

Чем тверже поверхности и отделочные материалы, тем больше проблем с акустикой. Хороший звукопоглощающий материал не отражает попадающий на него звук, благодаря чему уменьшается эффект эха в помещениях...

Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий ассортимент познавательных и отличных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти нужную информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас полезные и занимательные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск требуемой информации будет занимать у вас секунды.