А вы читали «макаронную энциклопедию»? Часть 2

Конечно, нельзя обойти вниманием и прямые макароны, которые, кстати сказать, тоже имеют свои виды и подвиды. Совсем тонкие длинные макароны называются капеллини, что в переводе означает «волосы ангела». Капеллини по форме округлые, очень нежные, поэтому густые мясные соусы не очень хорошо к ним подходят. Лучше всего их кушать отваренными и перемешанными с оливковым маслом и кусочками отварных овощей. Часто капеллини подают просто с легкими бульонами.

Капеллини — самый тонкий вид длинных макарон. Второй по тонкости может по праву считаться вермишель — vermicelli — название переводится как «маленькие червячки». Вермишель может подаваться на стол как в горячем, так и в холодном виде. Часто такие макароны используют в качестве наполнителей для запеканок и салатов. Даже в десертах великие итальянские кулинары умудрились найти место вермишели.

Знаменитые спагетти — это округлые макароны средней толщины. «Маленькие веревки» — вот что означает их название на итальянском языке, и спорить с этим трудно. Какие блюда можно приготовить со спагетти, думаю, рассказывать никому не надо, а вот откопать парочку оригинальных рецептиков обещаю!

Часто в рецептах можно встретить макароны лингвине («маленькие язычки») — такие плоские тонкие ленточки из теста. Такие макароны используют практически во всех тех блюдах, где фигурируют спагетти, так что два этих вида вполне взаимозаменяемы, а вот для густых соусов типа маринара или болонез больше подходят именно лингвине.

Есть еще фетуччине, которые потолще и пошире, чем лингвине, поэтому если вы собираетесь готовить сливочный соус, то лучше взять именно фетуччине. В остальном они используются одинаково с лингвине.

Лапша папарделле появилась на наших прилавках сравнительно недавно. Эта гостья из Тоскани готовится по тому же рецепту, что и наша домашняя яичная лапша, только гораздо шире. Конечно, в супе такие широкие ленты будут смотреться довольно специфически, а вот в запеканках под густыми соусами получается очень и очень вкусно.

Часто в рецептах можно встретить и тальятелле — довольно широкую округлую яичную лапшу, немного напоминающую фетуччине. Тальятелле называют классической пастой Эмилья-Романья. Чаще всего тальятелле используют в супах, но можно подать такие макароны и отдельно, в качестве гарнира.

Длинные полые трубки, похожие на спагетти, но таковыми не являющиеся, называются печутелле. Такие макароны очень хороши с овощами, а итальянцы считают, что лучшее применение печутелле — это подать их с соусом-рагу.

Отдельно стоит упомянуть и о макаронах с начинками. К таким относятся равиоли, квадратные кусочки теста, слепленные между собой, с начинкой внутри. Равиоли напоминают по сути, но не внешне, русские пельмени, только маленькие. В наших магазинах часто под видом равиоли продают еще один тип макаронных изделий с начинкой — тортеллини. Вот тортеллини действительно похожи на маленькие пельмешки, причем они бывают самых разных цветов и с самыми разнообразными начинками — от свеклы и помидоров до кальмаров или просто мясного фарша.

Другой вид фаршированных макарон — агнолотти или ангелотти — больше напоминает наши вареники, только уменьшенные в несколько раз. Начинки для агнолотти могут быть также самыми разными. Примечательно, что для тортеллини и ангелотти обязательны соусы, которых, кстати говоря, у итальянских мастеров приготовления еды превеликое множество. Есть еще ньокки, которые представляют собой особый вид клецок. В них не кладется начинка, но зато тесто для ньокки делается с творогом, сыром, шпинатом и другими добавками. Ньокки в качестве гарнира способны украсить любое блюдо, но могут подаваться к столу и самостоятельно с томатным соусом.

Ну вот, кратенько мы рассмотрели самые распространенные виды макарон, но это, естественно, далеко не полный их перечень. Что особенно поражает, так это многообразие всевозможных рецептов с каждым сортом пасты. Но об этом в следующий раз.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 09:02 25.05.2019 Actualdaily.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Что бы такого приготовить особенного?

Что бы такого приготовить особенного?


Иногда хозяйке хочется приготовить что-нибудь особенное. Какую-нибудь вкуснятину, чтобы удивить и порадовать своих близких, но не очень сложную в приготовлении. Предлагаю рецепт блинчиков с сыром и гр...


Солнечные батареи для дачи - полная инструкция по выбору оборудования.

Солнечные батареи для дачи - полная инструкци...


Вопрос выбора солнечных батарей для частного дома довольно непростой. Чтобы решить, какое оборудование Вам подойдет, нужно ответить себе на несколько вопросов : 1. Тип батарей Есть ли ограничение по...


Успешный карьерный рост и привлечение денежных средств с применением фэн шуй

Успешный карьерный рост и привлечение денежны...


А знаете ли Вы, что водоёмы и аквариумы остаются обязательным атрибутом китайских столовых. А все потому, что знаками богатства, процветания и достатка в фэн-шуй считается вода. Лучше всего располагат...


Пять составляющих итальянского стиля интерьера.

Пять составляющих итальянского стиля интерьер...


Итальянские мастера дизайна интерьера считаются законодателями мировой моды, и, соответственно, итальянский стиль интерьера негласно признан эталоном изящества и элегантности. Цветовая гамма. Помеще...


Секреты красивого голоса: он может вводить в заблуждение?

Секреты красивого голоса: он может вводить в ...


Если он — моложе, то радует и поражает окружающих. Если над ним трудились, особенно профессионально, то он благозвучен и приятен. Вот и раскрыта интрига, всем стало понятно, что речь идет ...


Тайные сексуальные желания…

Тайные сексуальные желания…


Как оказалось, более половины женщин в своих мечтах принимают участие в групповом сексе. Такие выводы были сделаны после анализа результатов исследования, которое было проведено в Великобритании. Нере...


Стоит прочесть

SEO-копирайтинг – ублажаем читателя, угождая поиск

Интернет-маркетинг, контекстная реклама, seo-копирайтинг. . . какие только средства не применяются для продвижения сайта. Оптимизация и раскрутка сайта всегда идут рука об руку с seo-копирайтингом. Он...

Такси Мартэкс - Единый тариф на все аэропорты

Любой большой город диктует свои условия жизни, свой ритм. Особенно это касается таких мегаполисов, как Москва и Санкт-Петербург. Ведь здесь расстояние между двумя необходимыми вам объектами может быт...

Настенные газовые отопительные котлы

На российском рынке отопительного оборудования уже давно и успешно работает итальянская фирма FERROLI. Одним из приоритетных направлений этой фирмы являются отопительные котлы FERROLI. До 2006 года са...

Просто арендовать ковры

В настоящее время какие только изделия для задержания уличной грязи не предлагаются на рынке. Есть здесь и металлические решётки, и модульные ячеистые ковры из пластиката, и ворсовые ковры на резиново...

Как уберечь себя от мошенников на дорогах

На сегодня у мошенников пользуются большим успехом схемы так называемых "подстав" на дорогах, от которых не может быть наверняка застрахован ни один водитель. В данной статье не будут рассма...

Как лучше выбирать погрузчик

Перед тем, как начать непосредственный выбор модели автопогрузчика, рекомендуется определиться с несколькими важными условиями: какие и как много функций он будет выполнять, с какими грузами ему приде...

Закоренелые заблуждения об английском языке

Иногда бывает, что человек уверившись в чем-то неверном, живет с подобным убеждением довольно долго или даже всю жизнь. Например, кто-то почему-то убежден, что остров Пасхи распложен в Атлантическом о...

Маргарет Митчелл

Роман "Унесенные ветром" читали многие. А вот об авторе этого романа - Маргарет Митчелл - мы знаем мало. Свой роман Маргарет посвятила своему второму мужу Джону Маршу, который подт...

Программы ипотеки - их разнообразие и наиболее выг

Ипотечная программа на сегодняшний день пользуется невероятным успехом среди покупателей, поскольку является самым универсальным способом кредитования под залог. Ипотека квартиры или ипотека жилья, та...

Актуальность грязезащиты не уменьшается

Защита зданий от уличной грязи всегда была и остаётся по сей день одной из главных задач. Дело в том, что на поддержание чистоты в офисе или магазине всегда тратится много сил и средств. И чтобы как-т...

Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий ассортимент познавательных и отличных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти нужную информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас полезные и занимательные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск требуемой информации будет занимать у вас секунды.