А вы читали «макаронную энциклопедию»? Часть 2

Конечно, нельзя обойти вниманием и прямые макароны, которые, кстати сказать, тоже имеют свои виды и подвиды. Совсем тонкие длинные макароны называются капеллини, что в переводе означает «волосы ангела». Капеллини по форме округлые, очень нежные, поэтому густые мясные соусы не очень хорошо к ним подходят. Лучше всего их кушать отваренными и перемешанными с оливковым маслом и кусочками отварных овощей. Часто капеллини подают просто с легкими бульонами.

Капеллини — самый тонкий вид длинных макарон. Второй по тонкости может по праву считаться вермишель — vermicelli — название переводится как «маленькие червячки». Вермишель может подаваться на стол как в горячем, так и в холодном виде. Часто такие макароны используют в качестве наполнителей для запеканок и салатов. Даже в десертах великие итальянские кулинары умудрились найти место вермишели.

Знаменитые спагетти — это округлые макароны средней толщины. «Маленькие веревки» — вот что означает их название на итальянском языке, и спорить с этим трудно. Какие блюда можно приготовить со спагетти, думаю, рассказывать никому не надо, а вот откопать парочку оригинальных рецептиков обещаю!

Часто в рецептах можно встретить макароны лингвине («маленькие язычки») — такие плоские тонкие ленточки из теста. Такие макароны используют практически во всех тех блюдах, где фигурируют спагетти, так что два этих вида вполне взаимозаменяемы, а вот для густых соусов типа маринара или болонез больше подходят именно лингвине.

Есть еще фетуччине, которые потолще и пошире, чем лингвине, поэтому если вы собираетесь готовить сливочный соус, то лучше взять именно фетуччине. В остальном они используются одинаково с лингвине.

Лапша папарделле появилась на наших прилавках сравнительно недавно. Эта гостья из Тоскани готовится по тому же рецепту, что и наша домашняя яичная лапша, только гораздо шире. Конечно, в супе такие широкие ленты будут смотреться довольно специфически, а вот в запеканках под густыми соусами получается очень и очень вкусно.

Часто в рецептах можно встретить и тальятелле — довольно широкую округлую яичную лапшу, немного напоминающую фетуччине. Тальятелле называют классической пастой Эмилья-Романья. Чаще всего тальятелле используют в супах, но можно подать такие макароны и отдельно, в качестве гарнира.

Длинные полые трубки, похожие на спагетти, но таковыми не являющиеся, называются печутелле. Такие макароны очень хороши с овощами, а итальянцы считают, что лучшее применение печутелле — это подать их с соусом-рагу.

Отдельно стоит упомянуть и о макаронах с начинками. К таким относятся равиоли, квадратные кусочки теста, слепленные между собой, с начинкой внутри. Равиоли напоминают по сути, но не внешне, русские пельмени, только маленькие. В наших магазинах часто под видом равиоли продают еще один тип макаронных изделий с начинкой — тортеллини. Вот тортеллини действительно похожи на маленькие пельмешки, причем они бывают самых разных цветов и с самыми разнообразными начинками — от свеклы и помидоров до кальмаров или просто мясного фарша.

Другой вид фаршированных макарон — агнолотти или ангелотти — больше напоминает наши вареники, только уменьшенные в несколько раз. Начинки для агнолотти могут быть также самыми разными. Примечательно, что для тортеллини и ангелотти обязательны соусы, которых, кстати говоря, у итальянских мастеров приготовления еды превеликое множество. Есть еще ньокки, которые представляют собой особый вид клецок. В них не кладется начинка, но зато тесто для ньокки делается с творогом, сыром, шпинатом и другими добавками. Ньокки в качестве гарнира способны украсить любое блюдо, но могут подаваться к столу и самостоятельно с томатным соусом.

Ну вот, кратенько мы рассмотрели самые распространенные виды макарон, но это, естественно, далеко не полный их перечень. Что особенно поражает, так это многообразие всевозможных рецептов с каждым сортом пасты. Но об этом в следующий раз.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 09:02 25.05.2019 Actualdaily.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Зависит ли стоимость часов от зарплаты владельца?

Зависит ли стоимость часов от зарплаты владел...


Наручные часы — неизменный атрибут мужского имиджа, который может многое рассказать об общественном статусе владельца. Баснословно дорогие модели легендарных брендов украшают запястья видны...


Заработок на сайте часть 2

Заработок на сайте часть 2


Вот мы и познакомились и информацией, представленной в первой части. Сейчас я разберу основные способы заработка в сети. Серфинг (не путайте с сёрфингом, за то, что вы умеете прыгать пузом на доске п...


Будет ли конец света?

Будет ли конец света?


«Ты перестала пить коньяк по утрам, отвечай — да или нет?» (Астрид Линдгрен, «Малыш и Карлсон») Ответить на этот «простой» вопрос однозначно может только...


Металлический профиль для гипсокартона

Металлический профиль для гипсокартона


На рынке строительных материалов металлические профили для гипсокартона занимают особое место, стремительно завоевывая популярность как у профессиональных строителей так и у обычных людей, делающих ре...


Ремонт холодильников в СПб: когда устройство пора показать мастеру

Ремонт холодильников в СПб: когда устройство ...


Любым крупным поломкам морозильных камер предшествуют мелкие проблемы. Ликвидировать их гораздо дешевле и оперативнее. Но как вовремя увидеть такие неполадки? Специалисты по ремонту холодильн...


Механизмы привлечения клиентов из сети интернет

Механизмы привлечения клиентов из сети интерн...


Возможно, вы забыли или даже не знали о средствах привлечения посетителей на веб-ресурсы – вот и нет у вас покупателей в вашем лучшем интернет магазине, нет читателей ваших эксклюзивных новостей, а вы...


Популярное

Какая газировка полезна детям и... всем?

Жаркий летний денек… Какой напиток предложить ребенку, чтобы жажду утолить и вред организму не нанести? Можно ли давать детям минеральную воду? А сладкую газированную? Летом эти вопросы чр...

Как построить свой дом зимой?

Русский человек способен ко всему и привыкает ко всякому климату. Пошли его хоть в Камчатку, да дай только теплые рукавицы, он похлопает руками, топор в руки, и пошел рубить себе новую избу. Н. В. Гог...

Новинки кино. Что смотреть в выходные 13-14 ноября

1. «Отличница легкого поведения» (Easy A). Когда парни, чтобы найти выход своим гормонам, занимаются сексом с хлебобулочными изделиями — это напрягает мозг, но забавно. Когда др...

Покупка цветов: какие букеты можно вручить девушке

Цветы – отличное дополнение к подарку или приятный сюрприз без повода. Получить красивый букет будет приятно каждому, но выбрать его нелегко. Как купить цветы, которые понравятся адресату? Нужно прин...

Как строить коттедж в мегаполисе?

Коттеджное строительство все больше входит в нашу жизнь, становится все привычнее. Коттедж гораздо удобнее квартиры, ведь квартиру растянуть невозможно, а вот коттедж — всегда пожалуйста. И...

Зачем мы выпускаем автомобиль-амфибию? Сенсация от

Похоже, что на автомобильном рынке России назревает сенсация. Недавно в прессу произошла утечка информации из министерства транспорта РФ. Неназванный источник передал сразу нескольким ведущим изд...

Является ли «Дракон» Е. Шварца антисоветской сказк

Судьба самых «взрослых» сказок Евгения Шварца была не менее драматична, чем судьба их героев. Уже «Голый король» был запрещен после первой постановки. Но настоящие страсти разг...

Где и как взять кредит под 2771% годовых?

Легко. В ближайшем почтовом отделении. Цитата в ЖЖ: «Кто-то прислал в твиттер помощника Президента Российской Федерации Аркадия Дворковича ссылку на кредитное предложение Почты России. Назы...

Преимущества гладильного манекена Eolo SA-13

Глажение на гладильном столе – это наименее затратный способ, но при этом 100% ручной труд, производительность труда низкая? на одно изделие требуется около 10 минут, причем все эти 10 минут сотрудни...

Преимущества и ключевые особенности массивной поло

Массивная доска для пола получает все большую востребованность, ведь это долговечное, износоустойчивое, полностью экологичное и очень приятное глазу покрытие. В наши дни изготовители предлагают издели...

Новости развития информационнного портала:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий ассортимент познавательных и отличных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти нужную информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас полезные и занимательные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск требуемой информации будет занимать у вас секунды.